Monascus
Roter Schimmel auf Reis und Stärke
Ein Schimmelpilz stärkereicher Lebensmittel. Er wächst auf gekochten Kartoffeln, Reis, Hafer, Soja, Brot und Silofutter. Seine Kolonien sind bräunlich bis graubraun, manchmal orange bis rot. Er kann Citrinin bilden.
- Systematik
- Schlauchpilze (Ascomycota), Ordnung Eurotiales
- Kolonie
- samtig bis flockig, bräunlich bis graubraun, manchmal orange bis rot, Rückseite braun bis rotbraun[1]
- Mikroskop
- kugelige Fruchtkörper (20–70 µm) auf einem Stiel, Sporenketten mit birnenförmigen Sporen[1]
- Typische Fundorte
- gekochte Kartoffeln, Reis, Hafer, Soja, Brot, Silofutter, Oliven, Tabak, Boden[1]
- Mykotoxine
- Citrinin[1]
- Wachstum
- 60–80 mm in 7 Tagen[1]
Woran man Monascus erkennt
Unter dem Mikroskop
Monascus bildet kleine, kugelige Fruchtkörper von 20–70 µm am Ende eines Stiels bis 100 µm. Ihre Wand besteht aus Hyphen, sie sind halbdurchscheinend bis bräunlich rot. Innen reifen gelbe, eiförmige Ascosporen von 5–6 µm. Daneben entstehen Ketten ei- bis birnenförmiger Sporen mit breiter, abgeschnittener Basis, 6–8 µm groß.
Auf dem Nährboden
Das Luftmyzel ist samtig bis flockig in bräunlichen bis graubraunen Tönen, manchmal orange bis rot. Die Rückseite ist braun bis rotbraun, in der Mitte kräftiger. In sieben Tagen erreichen die Kolonien 60–80 mm.
Wo Monascus im Haus wächst
Monascus ist weltweit verbreitet, in stärkereichen Lebensmitteln und Tierfutter. Dazu gehören gekochte Kartoffeln, Reis, Hafer, Soja, Sorghum, Brot und Silofutter, auch Oliven und Tabak.
Man fand ihn auch im Boden.
Was bedeutet Monascus für Innenräume?
Monascus ist vor allem ein Pilz von Lebensmitteln. Die Art im Referenzwerk, M. ruber, ist in Risikogruppe 1 eingestuft und in der TRBA 460 nicht als allergen gekennzeichnet. Sie kann Citrinin bilden.
- Allergen
- In der TRBA 460 als möglicherweise allergen gekennzeichnet. Schimmelpilzallergien betreffen in Europa 3 bis 10 % der Menschen.[2][3]
- Krankheitserreger
- Einstufung nach TRBA 460. Risikogruppe 1: Erkrankung unwahrscheinlich. Risikogruppe 2: kann eine Infektion auslösen, vor allem bei geschwächter Abwehr.[1][3]
- Giftstoffe
- Die Art kann Mykotoxine bilden. Ob sie es tut, hängt vom Stamm und vom Material ab.[1][3]
- Feuchteindikator
- Das Umweltbundesamt führt die Art als Schimmelpilz mit hoher Indikation für Feuchteschäden.[2]
| Art | Vorkommen | Allergen | Krankheitserreger | Giftstoffe | Feuchteindikator |
|---|---|---|---|---|---|
| M. ruber | gekochte Kartoffeln, Reis, Hafer, Soja, Brot, Silofutter, Boden | – | Risikogruppe 1 | Citrinin | – |
Ist es Monascus? So finden Sie es heraus
Mit bloßem Auge lässt sich Monascus nicht sicher von anderen Schimmelpilzen unterscheiden. Dafür braucht es das Mikroskop.
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Quellen
- Hinker M., Seibert M. (Hrsg.): Pilze in Innenräumen und am Arbeitsplatz. Springer, Wien 2013. Kap. 7.5.
- Umweltbundesamt: Schimmelleitfaden. Leitfaden zur Vorbeugung, Erfassung und Sanierung von Schimmelbefall in Gebäuden, 2024.
- Ausschuss für Biologische Arbeitsstoffe: TRBA 460 Einstufung von Pilzen in Risikogruppen. Ausgabe 2016, zuletzt geändert am 11.12.2023.